家庭自制酸奶的做法窍门
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菌粉有很多种类不同的菌粉功效也不一样，我一直用益菌加这牌子
经典乳酸菌：润肠通便，是自酿酸奶的最经典菌种。
乳双歧杆菌：长寿菌，长寿老人体内的双歧杆菌数量是普通人的2-3倍，预防肠癌,维持肠道健康,为肠道补充有益菌。
嗜酸乳杆菌：能激活人体巨噬细胞，增强机体免疫力，适合儿童食用。
干酪乳杆菌：抑制胃幽门螺旋杆菌的滋生，降血脂，适合养胃及高血脂人群。
植物乳杆菌：植物源乳酸菌，专门发酵乳酸菌豆花，适合不能吃酸奶的人补充益生菌。
用料和做法简单，营养丰富。可以用电饭煲、烤箱、酸奶机还有保温瓶（适合夏天）制作；酸奶不能空腹喝，饭后2小时左右是喝酸奶的最佳时间。酸奶🍶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减*女疾病等，可谓是最天然的保健食品。
用料
纯牛奶 1L
酸奶发酵剂（菌粉） 1克
细砂糖 65克－70克
美的全智能电饭煲
带发酵功能烤箱
酸奶机
家庭自制酸奶（多种做法）的做法
准备好材料菌粉、牛奶（必须要用纯牛奶）
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电饭煲版🎉取1L纯牛奶倒入电饭煲内胆中
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加入1小包益菌粉（酸奶发酵剂）搅拌均匀🍶（可以把牛奶加热到40度再加入益菌）
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盖好盖子通电选择酸奶功能
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42℃保温8小时后，按个人口味加入适量糖浆/细砂糖搅匀，即可食用🍶冷藏2－3天口感更佳
📝一般酸奶发酵温度控制在41℃、42℃做出来的效果最佳
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烤箱版🎉准备盛放酸奶的玻璃杯，把常温的牛奶倒入容器中，加入益菌粉，糖搅拌均匀，将牛奶倒入杯中（8分满），盖上盖子（如没盖子的，可以用保鲜膜盖住）放入烤箱进行发酵，烤箱调至发酵功能，发酵8~10小时，等酸奶凝固后即可食用
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酸奶机版🎉把牛奶与益菌粉、糖搅拌均匀倒入玻璃瓶里，启动酸奶机就可以了
📝将做好的酸奶转至玻璃容器中保存，有利于活菌的存活，也可放入冰箱冷藏2－3天，风味更佳！
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食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
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用益菌加牌子的几种菌粉制成的酸奶从浓稠到一般依次是，干酪>双歧>经典>植物>嗜酸。如果您需要做稠一些的酸奶，可以用益菌加干酪乳杆菌。 还有一个方法，在做酸奶之前把牛奶先煮至42度时再倒入菌粉，这样做出来的酸奶会更稠更厚实。
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保温瓶🎉发酵（适合于夏天）先把牛奶加热到42度加入菌类搅拌均匀倒入已经高温消毒好的保温瓶盖上盖子放到外面（太阳底下发酵）6－8小时左右即可
小贴士
酸奶不能空腹喝，饭后2小时左右是喝酸奶的最佳时间。
牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻（根据个人口感而定）
酸奶最佳温度
高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌，而且会使酸奶变性形成小沉淀，大大降低了酸奶的营养和风味。夏天酸奶可以直接饮用，冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中，待不冰冷时喝即可。
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1、备好材料，小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均匀后再倒入剩余牛奶)3、混合后的液体过筛一遍，倒入瓶中4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天
热心网友
付费内容限时免费查看回答1、牛奶的选择最好选用全脂牛奶，常见的牌子就可以。脱脂或低脂的也可以做，但做出来会比较稀。而且最好使用常温的牛奶，牛奶温度太凉的话，后期倒入菌粉，菌粉容易沾到酸奶机内壁，不容易搅拌均匀。2、用菌粉还是用成品酸奶自制酸奶，除了可以使用酸奶菌粉也可以用少部分成品酸奶当引子，但初次做酸奶，还是用菌粉会比较好，因为买来的成品酸奶从制作到出售会有一定生产周期，有可能等你用的时候酸奶中的有益菌已经很少了，此时如果再用来做酸奶，营养成分会减少好多。菌粉可以网购哈，牌子就不给大家推荐了，我觉得差别不大，而且菌粉超级便宜的！选择的时候，菌种越多酸奶营养成份和口感越好。by 轻食减肥食堂3、菌粉的使用一是保存。酸奶菌粉日常需冷冻保存，注意不是冷藏！二是加菌粉的顺序。可以先倒入一部分牛奶，再把菌粉加进去，再倒入剩余的牛奶，牛奶不要一下子全部倒进去哈三是加入菌粉后一定要充分搅拌。很多人做酸奶最后不成功都是因为菌粉没有完全溶解。4、消毒所有容器，还有搅拌工具都必须用消毒，开水烫，用锅煮，或者用烤箱的高温消毒都可以5、冷藏发酵好的酸奶要放入冰箱冷藏几个小时后再吃，具体原因后面我会讲清楚。6、可以加点淡奶油加淡奶油可以让酸奶的口感更好，减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了。
如果你有酸奶机的话，这个是最简单的做法了。放牛奶和菌粉，然后酸奶机插电等8个小时就可以了。 这里放的是淡奶油版的做法【食材清单】全脂纯牛奶850克，酸奶菌粉1包，淡奶油 150克，白糖50到80克【详细做法】1、烧一小锅水，把装酸奶的发酵的容器和搅拌的工具放入锅里煮两分钟消毒消毒这一步不能少！不煮的话，也要倒入开水烫几分钟。我一般都是把搅拌的工具放在容器里，倒入开水，盖上盖子焖10分钟，这样我比较放心。另外，可以用厨房纸把所有容器擦干，不能有水，否质酸奶容易变质2、无油奶锅里加入白糖，我用了70克。减肥的或者控糖的可以少放或者不放，或者吃的时候再加糖和蜂蜜。我一般都不加糖，而是加一些果干，比如蔓越莓干、葡萄干，或者加一些新鲜的水果粒来调节口味和口感。3、再加入淡奶油和牛奶，最小火加热至40度白糖融化关火（这个温度大概就是人们洗澡的时候能承受的温度）。再加入一包酸奶菌粉搅拌均匀4、倒入消好毒的容器，放入酸奶机里，插电盖上盖子发酵8到12个小时发酵时间越长酸奶口味会越酸，根据自己口味掌控发酵时间哦，我一般偏好10小时，略酸些那种。不要超过12小时，不然就太酸了发酵好后放入冰箱冷藏一晚更好吃哦。
