莴苣的腌制过程
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腌制过程步骤
第一，把买来的莴苣去皮。
这个不是很难，莴苣皮要从下向上开始削。也就是从根部向梢的部分开始削。把外边的硬皮，厚皮去掉。这个是常识。
第二，用自来水冲洗一下。
因为削皮的过程中未免会弄上灰尘，冲一下更放心。
冲完后放到框子里控一下水。
第三，把莴苣切成厚条。
可以先把莴苣切成段，再从中间劈开，然后切成厚条，厚条腌出来发脆。
切点姜丝。
第四，用一个盆子，把莴苣条放上一层，撒一点盐，用手搅拌一下，再继续用同样的方法加入莴苣，撒上盐，再搅拌，同样的方法把所有的莴苣都腌制。
腌制的莴苣可以放置一边，等待10个小时以上。
第五，烧汁。
开火，锅内的水烧干，放入少量花生油，注意油量自己控制，喜欢油腻的可以多放一点，不喜欢的少放。放上一把花椒粒，炒出香味。
第六，放入姜丝煸炒，花椒粒和姜丝可以挑出来，也可以继续在锅里。
放入酱油，如果不喜欢太咸，可以放点水，注意要全部烧开，一定烧开才可以的。
把莴苣条排到容器里，把汁水浇到上面就可以了。汁水凉一些就可以了。
热心网友
首先把莴苣捎皮洗净切片然后放盐，等盐至一小时后再把冷开水，小米椒，醋，莴惹一起浸泡即可。
