爆腌黄瓜的做法
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材料
主料：黄瓜2根；
辅料：油适量、盐适量、香醋适量、花椒适量、干红辣椒适量
爆腌黄瓜
1将黄瓜去皮洗净切成小段，控水装盆
2.放入食用盐，要撒的均匀，大概3-4g就可以了，用手抓匀，静置10分钟杀出水分
3在烧热的锅中放入食用油，放入干红辣椒和花椒爆香
4闻到香味后将残渣取出扔掉，留热油继续小火加热
5将黄瓜用清水洗净控去水分，倒入热油搅拌均匀
6放入适量香醋拌匀即可装盘
7接下来就是享用美味了
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食材：黄瓜、姜、大蒜、食盐、酱油、醋、白糖、花椒、油。做法步骤：
1、先把黄瓜洗干净，控干水分，一定要擦干，不要有水分。然后把黄瓜切成条，放到一个无水无油的干净的盆子里，然后撒上适量的食盐，杀出黄瓜中的水分。
2、这是腌制了3个小时之后的黄瓜，出了很多水，然后把杀出来的水倒掉。
3、之后把黄瓜放到阳台上晾晒，晾至发蔫，这样腌出来的黄瓜才会清脆劲道，晒到七八分干就行，不要太干，太干腌出来会咬不动，不清脆，口感不好。
4、将200g酱油、30g醋、15g白糖倒入锅中，将其烧开之后关火放凉。
5、锅中倒入适量的油，然后放入几粒花椒炸香，之后关火，不喜欢吃花椒的把花椒捞出来，将油晾凉。
6、把姜和大蒜切片，然后找一个干净的容器，先铺上一层黄瓜，然后铺上一层姜蒜片。
7、这样叠加着一层一层的铺完，然后倒入熬好的酱汁，然后倒入花椒油，然后盖好盖子，腌制一个晚上，第二天就可以吃了。
小贴士：腌制途中一定不要接触生水，不然很容易坏掉；喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候加上点辣椒。
将黄瓜洗净晾干，然后切条用盐杀出水分，晾到发蔫，加上酱油醋熬成的汤汁和花椒油，腌制上一个晚上就能吃。这样做出来的腌黄瓜非常的入味，清脆爽口，佐粥佳品。
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食材：黄瓜，干辣椒，（青辣椒）生姜，大蒜，八角，花椒，白糖，味极鲜，盐，植物油。1，把新鲜的黄瓜洗干净（最好用很嫩的黄瓜）放在通风处晾干水分，切成长段，放适量盐腌制1—2小时左右，杀去黄瓜里的水分备用。2，干辣椒洗干净切段，大蒜去皮切片，生姜去皮切片晾干水分备用。3，锅烧热放植物油，要比炒菜时放的油要多一倍，油温五成热，放入八角，花椒，干辣椒煸香，再放入蒜和姜片煸炒，然后放入生抽，味极鲜，米醋，白糖，大火烧开锅后凉透备用。4，把杀好水的黄瓜挤出水分放在容器中，把凉透的料汁倒入黄瓜里面，（料汁最好没过黄瓜）盖上保鲜膜，放入冰箱或阴凉处保存，第二天即可食用了。。
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其实黄瓜腌起来非常的简单，首先，把黄瓜洗净，分成四片，这样，黄瓜更容易入味，其次，放盐腌制，半个小时后挤出水分，晾晒一天，再清洗黄瓜上的盐渍，空干水分，放入辣椒，蒜，姜片，生抽，一点老抽，料酒，糖，冰箱冷藏就可以食用了。
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小黄瓜洗净晾干，加盐腌制2小时，锅中加酱油、白糖、盐、香叶、麻椒、花椒、八角、小辣椒，熬开后放凉，放入腌好的小黄瓜，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一两天即可
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步骤1
准备食材：胡萝卜、黄瓜、杭椒、大蒜头。
步骤2
所有食材处理下。
步骤3
调料：生抽、香醋、白糖。(调料多少根据自己口味定)
步骤4
把所有食材浸入调料中。
步骤5
乐扣盒盖上盖晃动摇匀。
步骤6
放至二小时以上
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首先用盐腌一下，然后再清洗，把它晾干，然后再腌一下就可以吃了。
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爆腌黄瓜是一道家常小咸菜，一般人平时喝粥都喜欢一口粥一口咸菜。就回感到特别的爽口，尤其是在夏天，从冰箱里刚刚拿出的爆腌黄瓜，那种凉丝丝的感觉甭提有多爽了。所以趁着现在正是黄瓜上市的季节，多买点儿腌制。腌制方法如下：
一、准备食材：
主料：胡萝卜、黄瓜、杭椒、大蒜头
辅料：生抽、香醋、白糖
二、步骤如下：
1、将黄瓜洗净切成小段，然后控水放入盆中。
2、撒入适量食用盐，注意要撒的均匀，大概3-4g就可以了，用手抓匀，静置10分钟就可以 杀 出水分了。
3、然后在烧热的锅中放入食用油，油热后，放入干红辣椒和花椒，大蒜爆香。
4、闻到香味后将残渣取出扔掉，留热油继续小火加热，将黄瓜用清水洗净控去水分，倒入热油搅拌均匀。
5、放入适量香醋拌匀即可装盘，接下来就是享用美味了。
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腌黄瓜的做法分三步。
1.将黄瓜清洗干净，并切成小条，放在干净容器内，再加入盐腌制三个小时到5个小时。盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用。蒜去皮，切片，备用，碗里装好酱油，醋，白糖，小蝶装好红辣椒段，花椒粒。
2.小火，加入植物油，稍微有点温度就把辣椒和花椒粒加入锅中，晃动两下锅，再把酱油，白醋，白糖加入锅中，一直都是小火（如果怕辣椒糊，辣椒加完就关火，等酱油白醋，白糖加入后再开小火）白糖化开马上关火。
3.把步骤2调好的调料倒入腌好的黄瓜条和蒜片中，再加入一勺白酒，味精，香油，拌匀，放冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
