焦糖布丁去除鸡蛋的腥味
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发布时间：2022-04-20 22:28
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-07 16:59
香草精,主要的作用就是为了掩盖鸡蛋里的腥味
我做双皮酪的时，都是用的自家的鸡蛋，肯本就没腥味~
你可以试的往里放点柠檬汁，要是没有的话，买那种橙汁粉，放里也行，还有种说法是放朗姆酒，我没试过，为了个蒸蛋，买瓶朗姆酒，我觉得有点不合适~
如果这还不好用的话 你干脆去农村 弄点农村鸡蛋吧~~别去市场买啊 最好是自己去收~~
热心网友
时间：2023-07-07 16:59
布丁材料：牛奶200ML，糖分40G，鸡蛋2个（大约80G）
焦糖材料：白砂糖50G，水适量
布丁模具：1个小布丁模，另一个布哥东京的布丁的布丁杯
烤制过程：烤箱预热170度，水浴蒸烤法40分钟左右
制作过程：
1，准备好所有材料：
2，将糖粉倒入牛奶中，搅拌融化均匀：
3，在牛奶液中加入两个鸡蛋（较小的鸡蛋）
4，将牛奶与鸡蛋用打蛋器较打均匀：
5，将混合好的液体过筛至少3遍以上，以保证布丁顺滑：
6，在过筛后的布丁液中添加几滴香草精（主要作用会去除鸡蛋中的腥味），然后将布丁液静置30分钟以上：
7，在布丁液静置时准备焦糖，将糖平铺撒在小锅中，加入没过糖1倍的水，上炉加热：
8，在加热的过程中糖会自己融化，不要搅拌，当糖水起泡时将火转小：
9，当糖水变为淡淡的琥珀色时关火：
10，关火后，锅的余热会将糖焦化，颜色会更深：
11，将焦糖趁热倒入模具中，一定要趁热，凉了焦糖会凝固：
12，等待焦糖冷却变硬，同时等待布丁液静置到一定时间：
13，将布丁液倒入底部有硬化的焦糖的布丁模中，将烤盘加入水，水的高度要有布丁液的1/2，烤箱预热170度，将烤盘放入烤箱中层，烤40分钟左右：
14，刚刚出炉的布丁，烤制过程中屋里弥漫着奶香：
15，热的布丁很香浓，冷藏后的布丁更美味：
16，小布丁模在冷却后倒扣脱模，底部的焦糖清晰可见：
17，看着就很想把它吃掉：
19，挖一小勺放入口中顺滑香浓：
20，一勺一勺的品尝美味，直至吃完，吃完了才想起可能甜品吃的太多了，又要减肥了，呵呵。
热心网友
时间：2023-07-07 17:00
加点醋或加些牛奶香粉
