怎么制作爱心蛋糕?
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材料：鸡蛋3个 低筋面粉50g 泡打粉5g 盐5g 吉士粉10g 可可粉20g 蓝莓果酱 砂糖80g 淡奶油35ml 糖霜适量 融化牛油45ml 油纸 白醋 1． 鸡蛋蛋黄蛋清分离，面粉过筛后和泡打粉盐吉士粉可可粉混合搅拌均匀备用 2． 蛋黄加入20g砂糖搅拌至乳*，淡奶油以及牛油逐茶匙加入蛋黄内搅拌均匀 3． 混合的面粉分2次加入蛋黄内搅拌均匀，不要划圈，避免起筋 4． 蛋清加入1-2滴白醋打30秒后分2-3次加入砂糖用电动打蛋器搅打至硬性发泡 5． 蛋清分2-3次加入蛋黄内快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋 6． 烤箱180度预热 油纸铺托盘内，蛋糕糊倒入内抹平表面，大力震动几下 震出气泡 7． 烤箱中层180度烤10分钟后改170度烤10-15分钟即可取出 8． 蛋糕稍微放凉，切块，抹上蓝莓果酱，重叠 取出普通的白纸，画上自己喜欢的形状用剪刀剪好，覆盖在蛋糕表面上 取适量的糖霜用筛子慢慢撒在表面，抹均匀取走白纸即可！
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、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散
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巧克力爱心蛋糕的制作材料：
黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒（没有也行）1茶匙（5ml）
做法:
1，在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住（因为我用的是慕丝圈）；
2，分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用；
3，在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化,用打蛋器打出光泽；
4， 面粉过筛加入，搅拌均匀；
5，分次加入蛋黄,用打蛋器画圈混合；
6， 用打蛋器将蛋白打发,分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡（打蛋器尖端有尖角能弯曲）；
7，将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中（注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合）,充分混合,加入适量朗姆酒,此时预热烤箱160度
8， 将材料倒入模具中,160度烤20分钟
同样的材料，如果是210度烤5分钟就成为巧克力软点心
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说起来简单.做起来难.
蛋糕底是个圆形的.把蛋糕底切成心形就可以了.在批忌廉.、
如果你没有一点做蛋糕的基础的话.我劝你还是别做.浪费时间.有浪费材料.
去蛋糕店买一个.
叫蛋糕师傅按照你的要求做不就可以了吗
