广州迟菜心怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 08:08
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热心网友
时间：2022-06-17 21:53
食材明细：
主料：迟菜心;
辅料：油，食盐，蚝油，大蒜和生抽等;
制作步骤：
1.将迟菜心大梗上面的皮去掉;
2.将迟菜心切成长段，清洗干净后放在盐水之中浸泡几分钟;
3.将迟菜心沥干水分，叶子和根部分开，大蒜切成细末备用;
4.炒锅中油烧热之后把大蒜倒进去爆炒出香味;
5.接着把菜梗放进去用大火迅速翻炒至断生;
6.再把菜叶加进去，接着加入蚝油和适量生抽;
7.最后加适量食盐，用大火炒至叶子变软后即可。
小贴士：
这道蒜茸炒迟菜心的做法比较简单，但是需要注意油不能太少，加入菜心之后需要用大火迅速的翻炒至熟，越快炒熟越快出锅最好，这样炒出来的迟菜心吃起来更加脆嫩，口感更好。迟菜心是一种风味十足，营养价值极高的食物，富含丰富的维生素和钙元素，锌元素等多种营养成分，对于人体来说具有润肠通便的作用，还能够保健美容，改善自身的免疫力，从而提高身体素质。
热心网友
时间：2022-06-17 21:54
迟菜心炒肉
“这是广东连州的特产，那边是粤北地区，气候较我们中部会稍冷一点，这菜经过了打霜后，会更加地清甜，水份也充足，并且口感也更脆嫩，感觉跟湖南的红菜苔口感很相似，俺家两口子都很爱吃这菜，把它跟肉一起炒着吃，荦素搭配也不错，肉片鲜嫩，菜肴脆嫩，鲜美下饭还有营养哦。”
用料
主料油菜苔500克猪肉(瘦)100克
辅料油适量盐1茶匙白糖0.5茶匙味极鲜1茶匙蚝油1茶匙姜蒜15克
迟菜心炒肉的做法
1.
把菜心洗净
2.
用手直接掰成段，把茎与叶分开
3.
瘦肉切片后，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制
4.
姜蒜切片备用
5.
锅烧热，把肉片放入滑炒至断生，然后盛出备用
6.
翻炒留底油，把蒜姜片放入爆香
7.
接着放入菜心梗翻炒至断生
8.
然后加入菜心叶翻炒
9.
放入适量的盐与糖
10.
少来一点蚝油提鲜
11.
然后把肉片放入锅内翻炒
12.
大火炒匀
烹饪技巧
瘦肉在炒制前最好用少许的盐，糖，生粉，食用油腌制一下，这样的肉片口感更滑嫩哦。
