发布网友
共5个回答
热心网友
秘制羊蝎子
材料:羊蝎子羊排1000克,洋葱半头,姜一块,葱四段,大蒜3瓣,香菜一小把、香油。
调料A:植物油,盐,老抽,生抽,料酒,冰糖调料B:小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤,丁香,花椒,小辣椒。
做法
1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时,将其中的血水浸泡出来。
2.洋葱切丝、葱切段、姜切片,大蒜去皮拍散备用。
3.锅中加入冷水,将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料,倒入适量料酒,大火烧开,撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用。
4.另起锅倒入少许油,油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味,炒出葱、香菜油捞出备用。
5.在少到些油,油温5成热时下入调料B炒香。
6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻。
7.再倒入汤锅中,加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜,加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右。
8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅。
热心网友
两棵大葱切段,大约5公分,姜切3片,大蒜5个,比较大颗可以从中间切开

2
油大约六七分热,加半勺海天黄豆酱翻炒后加入葱段、辣椒和大蒜,再次翻炒出香味后加一点热水,把姜片和大料丢进去

3
羊蝎子先用热水焯过,撇掉沫后,捞出来后备用

4
把备用的淖水后的羊蝎子倒入炒过的料内,并翻炒

5
放入3颗大枣,加热水至没过羊蝎子,开始加热

6
炖至汤浓味香,过程中如果味道太淡或者不够辣,可以再加

7
最后吃的时候可以再加上洋葱、生菜和香菜等自己喜欢的菜,既可以作为羊蝎子火锅吃,也可以直接吃,都很美
打字很辛苦,请采纳一下谢谢
热心网友
红烧羊蝎子
用料 羊蝎子500克;八角2个;香叶2-3片;花椒10粒;小米椒4个;葱姜蒜少许;盐1小勺;白糖1小勺;生抽2小勺;老抽1小勺;豆瓣酱1大勺 做法
葱、姜、蒜等配料洗净,切好备用;羊蝎子焯水(一定要凉水下锅),撇去浮沫后洗净备用。
锅里倒油、油八分热,放葱、葱、姜、蒜、辣椒炒香。
加入郫县豆瓣酱。
放入羊蝎子,翻炒至羊蝎子表面微焦。
倒入适量的生抽和老抽,生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀,使羊蝎子均匀上色。
加入一勺白糖(红糖或者冰糖都可以),再加入足量的清水,大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。
出锅前依个人口味轻重加盐调味,转大火收汁。
羊蝎子软烂,香味四溢后即可关火出锅。
热心网友
把羊蝎子用水放上材料,用水把羊蝎子煮上吃是最好吃的。吃是最好吃的。最好的做法就是用清水放材料给羊蝎子煮吃是最好的。
热心网友
饿的时候吃最好吃