用酸奶怎么做馒头?

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热心网友

1.面粉400克称重,加入4克酵母粉,搅拌混合(很多人说要用水先把酵母粉融化,其实没必要那么复杂,这样混入面粉最终效果一样的,对发酵时间没任何影响)。
2.将酸奶200克(最好先温热至接近40℃,天冷的季节可以节省发酵时间)倒入面粉,最好是边倒入边用筷子搅拌,若是将酸奶全部倒入之后再搅拌,需要多花费一两分钟搅拌。
3.搅拌以后是这样的,然后开始揉面。
4.环境温度30-40℃范围第一次发酵。(40℃60分钟,37℃70分钟)若是没有发酵箱,可以观察面团体积增大一倍的时候就可以了。
5.第一次发酵完成后,取出揉面,将发酵产生的气泡赶出,切块,或者揉成其它形状。
6.二次发酵,30-40℃范围,25-35分钟,体积增大一倍即可。
7.放入蒸锅,水烧开后计时18分钟左右,再关火焖几分钟。(环境温度低的时候,建议在锅盖上面盖上纱布之类的保暖物品,避免锅内水蒸气遇冷产生水滴落在馒头上面)。

热心网友

付费内容限时免费查看回答1、牛奶变酸可用来代替水和面,和好后待3分钟再放入适量小苏打,蒸出的面食会更加香甜、松软、色味俱佳。当然如果牛奶已*变质则不宜再食用。

2、酸奶确实可以用来制作天然酵母,不过要反复发酵好几天才能培养出可以发面的酵母菌。

3、直接使用是不行的,那里面主要是乳酸菌。

热心网友

可以把酸奶和水混合在一起活进。嗯,面粉里面放上发酵粉,这样去或好的面去醒面,等到面发好之后再上锅蒸。这样子蒸出来的馒头特别好吃。

热心网友

把酸奶反复发酵一周左右,培养出可以发面的酵母菌。直接使用是不行的,那里面主要是乳酸菌。

1、酵母菌的解释:酵母菌是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称,可用于酿造生产,有的为致病菌,是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。

2、酵母菌的分类:现在已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可把酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母”(类酵母)。已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛,主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中,而在酿酒中,它也十分重要。而且猫吃了还会胀大,非常的危险。

3、酸奶的解释:酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。

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