全麦吐司的做法?
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用料
高筋粉 260g全麦粉 25g糖 50g鸡蛋 半个盐 3g酵母 3g脱脂奶粉 15g冰水 160g黄油 38g450g吐司膜 1个
做法步骤
1、黄油拿出来提前软化，软化到用手指可以很轻松的戳出一个小洞的程度
2、把材料中除了黄油和盐之外的材料倒入打面盆,开厨师机低速搅匀，再开中低速使面团出筋 注意： 1.是使面团出筋而不是出膜，所以这个过程时间比较短 2.使用面包机也是同样的步骤，面包机的和面程序其实也是按照先低速再中高速的顺序设置的，但在真正揉面的时候还是需要随时观察面团的状态，防止面包机打不到位或者打过
3、面团出筋之后，加入盐，先低速使盐均匀的搅拌进入，再高速打面，打到面团用手撑开可以有比较薄的膜，撑开后是有锯齿状的小洞
4、即打面到这个状态，这时面团*成已经打好了 这个过程比较长，我用厨师机大概10到15分钟左右，时间也视机器的功率和面团的重量而定，总的来说功率越大，容器越大、面团重量越轻，耗费的时间越短。
5、面团打出锯齿状的小洞后加入软化好的黄油，用低速讲黄油完全的搅在面团里，我用厨师机4分钟左右 这一步注意黄油没有完全搅打进面团之前不要开高速
6、在黄油完全搅打进面团之后，开高速搅打面团大概2分钟，面团用手可以拉出比较薄的膜，撑开的小洞有比较光滑的边缘就可以了。 很多人盲目的追求手套膜没有必要，在这个配方中加入了全麦粉，有的配方中还有果干之类的，这些本身都会降低面团的筋度，所以除了白吐司，只要面团中有其他的粉类或果干，打好的面团不需要手套膜。
7、盖保鲜膜室温发酵大约40分钟到1个小时
8、发酵好的状态应该是用手指蘸面膜戳到底，面团形成的洞不回缩，而且面团不塌陷，大家也可以掌握一个简单的方法：洞戳到底之后成一个倒三角形回缩，也就是有轻微的回缩，倒依然可以看得到洞底
9、分成190g每个的面团
10、滚圆之后盖保鲜膜醒发15分钟
11、正面朝上拍扁，擀成圆形，原则就是吧面团的空气排干净，排不干净烤出来的面包会有空洞
12、翻面后对折成三层
13、翻面后擀成长条型 判断是否翻面的标准是确保把有接口的、不太好看的一年卷在里面
14、翻面后，像图中的这样卷起来
15、接口朝下放在模具中
16、放在发酵箱里37度，湿度80%发酵大约45分钟，对于不加盖的山形吐司发酵到吐司盒9分满，方形吐司发酵到吐司盒8成左右
17、发酵好以后刷蛋液
18、烤箱上火150度，下火220度中下层烤40分钟 温度一定要根据自己的烤箱调节
19、烤大约13分钟左右，面包上色了以后加盖锡纸，40分钟以后烤好立刻脱模放凉 注意烤制中间尽量不要开烤箱
20、开吃吧！
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全麦吐司面包的做法就是我好面之后，用烤箱烤出来的面包加一些全麦就可以做出来了。
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很多人早餐都是面包加牛奶，方便又营养。这几年肥胖、三高以及一些亚健康问题多，关注全麦的人越来越多了。全麦食品主要富含膳食纤维，属于一种粗粮，还有比较浓的麦香感，所以全麦吐司变得很流行。今天就来分享一下全麦吐司的做法，味道不比外边卖的差哦。
全麦吐司的主要原料是全麦面粉，材料选择主要关注一是膳食纤维含量，越高越好，这个是全麦的核心营养素；二是要选择高筋小麦做的全麦粉，有些全麦粉是做馒头包子不适合做面包的。评测比较多人推荐的是金像全麦粉，全麦感特足、烤出来的面包特香，相对也比较柔软。当然如果不想全麦那么浓，可以将配方的粉用量一半换成普通高筋粉也可以。
用料：
金像全麦粉 260g
鸡蛋 1枚(60g)，
牛奶 100g
酵母 3g，
糖 30g
盐 2g，
黄油 25g
葡萄干 160g，
清水 10g
做法步骤
1、揉面之前，先准备葡萄干，洗净放在清水浸泡，让葡萄干吸饱水分。
2、接下来就是和面，除黄油外的所有材料一起揉成光滑面团，如果有厨师机会更方便一些。
3、加入室温软化的黄油，揉至能拉出薄薄的膜。
4、将面团平均分切成两份，滚圆，擀成椭圆形，铺上浸泡好的葡萄干，卷起后收口处捏紧。成橄榄形状，收口朝下，发酵80分钟，发成2.5倍大。
6、烤箱预热150度，烤40分钟。
码字不易，求采纳！?
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很多人早餐都是面包加牛奶，方便又营养。 今天就来分享一下全麦吐司的做法，味道不比外边卖的差哦。
全麦吐司的主要原料是全麦面粉，材料选择主要关注一是膳食纤维含量，越高越好，这个是全麦的核心营养素；二是要选择高筋小麦做的全麦粉，有些全麦粉是做馒头包 子不适合做面包的。评测比较多人推荐的是金像全麦粉，全麦感特足、烤出来的面包特香，相对也比较柔软。当然如果不想全麦那么浓，可以将配方的粉用量一半换成普通高筋粉也可以。
用料：
金像全麦粉 260g
鸡蛋 1枚(60g)，
牛奶 100g
酵母 3g，
糖 30g
盐 2g，
黄油 25g
葡萄干 160g，
清水 10g
做法步骤
1、揉面之前，先准备葡萄干，洗净放在清水浸泡，让葡萄干吸饱水分。
2、接下来就是和面，除黄油外的所有材料一起揉成光滑面团，如果有厨师机会更方便一些。
3、加入室温软化的黄油，揉至能拉出薄薄的膜。
4、将面团平均分切成两份，滚圆，擀成椭圆形，铺上浸泡好的葡萄干，卷起后收口处捏紧。成橄榄形状，收口朝下，发酵80分钟，发成2.5倍大。
6、烤箱预热150度，烤40分钟。
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