鱼鳞冻的做法要放盐吗?
发布网友
共4个回答
热心网友
原料：鱼鳞、清水、盐、花椒、黄酒、姜、蒜瓣、鲜酱油、香油、葱。
做法步骤：
第1步、准备好煮鱼鳞的原材料先，姜切片、花椒、黄酒、鱼鳞。
第2步、将鱼鳞放在水龙头上清洗干净。
第3步、放入锅中，加入适量水，超过鱼鳞2cm左右即可。
第4步、加入花椒和姜片。
第5步、再倒入料酒。大火煮开，转小火煮15分钟左右。
第6步、鱼鳞会涨高，水分减少。
第7步、加入适量盐调味。关火。
第8步、将鱼鳞水倒入容器中，冷却。
第9步、将葱切末。
第10步、将蒜切碎。
第11步、葱和蒜放入碗中，倒入少许鲜酱油。
第12步、在倒入少许香油，拌匀。
第13步、将凝固的鱼鳞冻用筷子轻轻撬一下边缘，即可脱模。摆入盘中。
第14步、淋上制好的调味即可。
网页链接
热心网友
鱼鳞冻其实口感和猪皮冻很像，而且制作方法也比较类似，但是鱼鳞冻的营养价值更高！蛋白质含量更高，脂肪含量却比较低，做得好的话，吃起来口感爽滑Q弹，比鱼肉更美味，制作过程肯定要放盐的，不然不入味。
大概熬煮40分钟左右！熬到鱼鳞可以露出水面！也就是水和鱼鳞的比例大概是1：1的时候，就可以关火了。
还有一种就是把鱼鳞中倒入1.5倍的清水，然后加入生姜和葱叶，起锅蒸，大约20到30分钟即可！熬煮出来的鱼鳞冻看起来没有那么漂亮！略有些浑浊，但是口感很好，蒸出来的非常适合招待客人！
热心网友
材料
10斤左右大草鱼鱼鳞，料酒，清水，姜片
做法
1、鱼鳞洗净，加料酒腌制半小时。
2、锅中加入适量清水，加入鱼鳞、姜片，大火烧开，转中火。
3、大约半小时，关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。
4、置冷，放入冰箱，直到成冻。
热心网友
鱼鳞冻的做法要放盐
