猪血怎样烫才能不烂又好吃
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发布时间：2022-04-24 06:09
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时间：2022-05-17 13:24
所需食材：新鲜猪血，菠菜，粉条，盐，生抽，姜末，胡椒粉，食用油，香油。
做法，1：买回的猪血洗净，切成大块，大约是1cm见方就可以，也可以切成厚一点的片。
2：菠菜洗净，摘掉老叶，切成长段；粉条提前用温水泡软；生姜切末；
3：炒锅加入少许的清水，再加入一勺料酒，下入猪血，小火煮30秒，捞出洗净。
4：另起锅，加入食用油，爆香姜末，沿锅边烹入少许的生抽，再加入适量清水烧沸。
5：下入粉条，猪血，加盐，胡椒粉，白糖调味，小火煮2分钟。
6：然后下入洗净的菠菜段，烧沸后淋入香油，就可以出锅了。
技术要领总结：
1：买回的猪血，如果一时半会不想做，切记不要放冷冻，这样猪血就冻坏了。您可以这样做，用淡盐水将猪血泡起来，放在冰箱冷藏室，一定要让水没过猪血，这样可以保存3-4天没有问题。
2：猪血不管怎么做，一定要焯水，而且要冷水下锅，焯水时加点料酒进去，汆烫时间也不要太长，大约30秒-1分钟就可以。
3：调味的时候要注意，加入的生抽不可太多，一丢丢就行可以，也可以不加，再就是加入的胡椒粉，稍微多一点，吃起来有微微辣的感觉。最后不要少了香油，它是提味的关键。
4：一定要记住，菠菜下锅后，将其变色后，马上出锅，不然时间一长，菠菜就变色了。
5：大家做这道菜的时候，尽量现吃现做，如果提前做好，不但影响口感，而且还很难看。
