用酵母发面时间长了怎么办?
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发布时间：2022-04-24 06:09
共5个回答
热心网友
时间：2022-04-28 07:22
据说可以加点碱来中和酸味。一般情况，酵母发面发的有些过了也没关系，直接揉面上锅也行，用酵母发酵充分的面团做熟了，一般不会发酸，即使稍微有点发酵过度，生面团已经有了酸味，也不太影响蒸熟之后的状态，可能不及发酵恰当的面团有更好的成果，但普通吃是没有大问题的，一样的蓬松，一样的不发酸。但如果是土办法发面蒸馒头，生面发酸就一定需要用碱水中和，否则就会发酸。
热心网友
时间：2022-04-28 08:40
面团的发酵时间太长了，发酵时间过久面团就会产生酸味，这个时候可以用碱，比如小苏打来中和一下。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。发酵的最佳环境温度在30-35度之间（最好别超过40度），湿度在70-75%之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的，也可以用烤箱或者微波炉来发酵。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
热心网友
时间：2022-04-28 10:14
还能怎么办，发酵时间过长了，做出来的包子就没那么好吃，漂亮而已。
热心网友
时间：2022-04-28 12:06
用酵母发面时间长了怎么办？绝对这个应该也要根据这个时间去弄那个过效了，时间长了它是面粉，他是真不泡的这种。
热心网友
时间：2022-04-28 14:14
酵母发面时间长了，可以在面剂子里加面粉多揉几次就好了。
