米粉蒸肉用的肉要不要焯水
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发布时间：2022-04-22 02:08
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热心网友
时间：2023-08-06 11:27
米粉蒸肉用的肉需要焯水。
材料：五花肉1块、大米300克、糯米200克
配料：小茴香1小把、山奈1-2片、八角1个、葱1段、花椒数粒、姜1块、甘草2-3片、酱油适量、白芷1-2片、盐适量
操作步骤：
1、糯米与大米混合后淘洗干净。
2、锅中不放油放大米炒出水份后，再放入五香料继续翻炒，炒至发黄。
3、炒好的大米、八角、甘草、山奈等捞出后放入料理机打成粗颗粒状。
4、五花肉去掉肉皮上的猪毛，用刀刮去污物，放入水中焯去血沫后捞出。
5、将焯好的五花肉重新放到温水里，加入葱姜、花椒、八角、香叶等煮到五成熟，用筷子能扎进就可以了，捞出晾去水分。
6、在五花肉上抹上一层酱油，晾干。
7、下油锅里炸一下去除油脂。
8、取出切成大片。
9、装入容器内，放上酱油、盐拌匀腌制30分钟入味。
10、适量米粉倒入肉片里加入少许煮肉的高汤拌匀，高汤的量以无干米粉为宜，肉片两面全部蘸上米粉。
11、将裹蘸了米粉的肉皮朝下码入碗里，然后看一看米粉的干湿程度，从上面均匀舀上2-3勺煮肉的高汤。
12、放入蒸锅，开锅后大火蒸40分钟即可，出国后倒扣盘里即可食用。
热心网友
时间：2023-08-06 11:28
粉蒸肉
配 料:带皮五花肉，生姜，酱油，酒，糯米粉，粘米粉，五香粉，淀粉，土豆
操 作:第一步是腌肉： 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.
第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。
第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉（我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ），拌匀以后，切几片土豆垫底。
第四步，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。
营养价值:五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很...
热心网友
时间：2023-08-06 11:28
需要，如果带皮肉还得煮得半熟后略炸下皮。
有些地方就用生肉切块或片直接拌佐料和米粉上火蒸。
