烫面冷却到40度后再放酵母还能发酵吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 02:10

共3个回答

热心网友时间：2023-12-01 06:00

会烫死
酵母在水温焯水39°C以上会被烫死，这个时候基本上是无法进行补救的，只能用温水重新调制一份酵母，然后再加到面团里面。一般情况下，酵母发酵的正常水温要控制在26-28°C以内，这样盖上保鲜膜，放到温暖的地方就会发酵成功了。

热心网友时间：2023-12-01 06:00

1、酵母温度40度会被烫死的。

2、想要保持酵母的最大活性，需严格控制温度，也就是尽量将室温及面团温度控制在24-30度之间。当温度达到40度或以上时，酵母基本上就已经失去活性，很难再发挥发酵的作用。

热心网友时间：2023-12-01 06:01

**是的**，酵母在40度的温度下会被烫死。酵母是一种生物活性物质，其活性会受到温度的影响。当温度过高时，酵母的活性会降低，甚至失去活性。因此，在面团发酵过程中，需要控制温度，以保持酵母的活性。