怎么能去除海参的腥味
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:22
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-23 13:43
海参营养价值很高，而且价格也越来越亲民，现在越来越多的养生爱好者选择海参进补，但是，海参的味道，却是让很多人止步的一个重要原因。尤其是对于每天食用一只海参的养生人士，更是一个硬伤。那么除了特殊烹饪外（如葱烧海参、肉末海参），对于裸食（最营养健康吃法）吃法，都有什么方法降低其海参的鲜腥味呢？
1、焯水
做肉，要先焯出血水，而海参，也要焯出腥味。食用海参前，可以焯水，水中要放些葱花、姜丝、料酒，这样很容易去除腥味，同时，海参也进行了加热，吸收营养的同时，也保护了肠胃。
2、小火烹饪，勾芡入味
海参本身不易入味，所以在烹制任何海参菜肴时，都应使用小火进行长时间的烹制，如收汁。但需要注意的是，海参一般选择最后放入，以免营养流失，而且无论汤菜海参炒菜，都需要放入淀粉进行勾芡，这样海参去除了腥味，吸收了汤汁味，既锁住了营养，又保存了口感。
3、高汤加热
如果家里有喝汤的习惯，可以选择用高汤加热海参，高汤内可以放少量的葱花、姜末，这样既去除了海参的腥味，又使海参和高汤的营养彼此融入，便于更好的吸收
4、淘米水发泡
海参回软后，需要去沙嘴，然后水煮，而水煮后需要再次泡发，此时可以采用淘米水进行泡发，也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发，不然夏天气温高，淘米水容易变质，影响海参发泡效果。
热心网友
时间：2022-06-23 15:01
1、食用海参前，可以焯水，水中要放些葱花、姜丝、料酒，这样很容易去除腥味，同时，海参也进行了加热，吸收营养的同时，也保护了肠胃。
2、经常做饭的朋友一般会知道做饭时候去除海腥味可以放料酒，比如做鱼，虾等等，其实海参也是同样适用的，将海参放入料酒中，浸泡一段时候之后就可以去除海参的腥味了，不用担心料酒会影响海参的味道，因为料酒经过加热就极易挥发掉。
3、还可以用淘米水来对海参的腥味进行去除操作，具体的操作是将海参让如淘米水中，然后浸泡一段时间之后就可以去除海参的腥味了。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发，不然夏天气温高，淘米水容易变质，影响海参发泡效果。
4、如果家里有喝汤的习惯，可以选择用高汤加热海参，高汤内可以放少量的葱花、姜末，这样既去除了海参的腥味，又使海参和高汤的营养彼此融入，便于更好的吸收。
热心网友
时间：2022-06-23 16:35
1、 葱姜。烹食海参首先在烹饪之前可以在锅内放葱花、姜丝可以去除海参腥味。
2、淘米水发泡。在泡发海参的时候也可以采用淘米水进行泡发，也能够减少腥味。一定要注意放冰箱保鲜层泡发，不然夏天气温高，淘米水容易变质，影响海参发泡效果。
3、小火烹饪，勾芡入味。海参本身不易入味，所以在烹制过程中建议使用小火进行长时间的烹制，在做汤或者跟其他食材共同下锅时一般最好进行淀粉的勾芡，勾芡时要停止加热，芡汁要均匀入味，使得海参在吃起来能够口感爽滑，鲜嫩美味。
4、料酒。不用担心料酒会影响海参的味道，因为料酒经过加热就极易挥发掉。
5、高汤加热。如果是从冰箱里拿出来的海参可以采用加热的方法去除味道，解冻之后放在高汤中，加入糖、葱花、姜、盐少许，加热进行烹煮，3至5分钟之后捞出即可除味。
