皮蛋怎么做才能是蛋清蛋黄硬而透亮
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:46
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热心网友
时间：2023-12-03 15:36
要把蛋黄与蛋清分开，最简便最实用的方法：打鸡蛋的时候,
不要一下子把鸡蛋倒进碗里,
利用两半鸡蛋壳卡着蛋黄,
让蛋清过滤到碗
里,
然后蛋黄放进另一个碗.。(本人也是使用这个方法)
还有别的办法,例如:
1.在鸡蛋上打一个小孔，大约1角硬币大小就可以了，
找个碗，倒出蛋清，蛋黄就自然流在蛋壳里了，
（需要技术和适当的力量，搞不好就搞一手了，呵呵）
2.在玻璃杯上架一个漏斗，把鸡蛋打在漏斗里，蛋白由于含水分多，就会通过漏斗徐徐流入玻璃杯中，而蛋黄留在漏斗里，如剩下的蛋黄一时不用，可浸入麻油中，可保鲜2～3天.
3将鸡蛋打在碗里，取一个干净的空矿泉水瓶，挤扁瓶身、用瓶口对着蛋黄，只要一松手，蛋黄就进到瓶里了。(偏方~)
又或者买一个分蛋器,厨安居，麦德龙，沃尔玛都有.呵呵我很少用.
建议买三能的，买的时间比较久了，忘记了价格，但是可能就三块到五块之间吧。如果你要做蛋糕，建议一定要买橡皮刮刀呵呵，搅拌用，非常关键。
