怎样才可以把土豆片炒的更脆一些?
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1、准备材料：土豆500克、植物油40克,葱,姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克。
2、将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。
3、锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。
4、土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。
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1、主要材料：土豆，五花肉，油，姜蒜末，生抽，盐。
2、土豆去皮洗净，切片后用清水浸泡。
3、大蒜拍扁切碎，葱切碎。
4、五花肉切薄片。
5、锅加热，放入适量油，先加入五花肉，中小火煸炒出油脂。
6、待五花肉表面稍微有点焦时放入大蒜和葱花，煸炒出香味。
7、放入土豆片，翻炒，让土豆片均匀的裹上油。
8、加入耗油以及剩下的调味料，不断翻炒，土豆翻炒过程中还会出淀粉，有点粘稠时就少量加入开水，要不断翻炒。
9、出锅可以撒点葱花点缀。
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1、主要材料：土豆，五花肉，油，姜蒜末，生抽，盐。
2、土豆去皮洗净，切片后用清水浸泡。
3、大蒜拍扁切碎，葱切碎。
4、五花肉切薄片。
5、锅加热，放入适量油，先加入五花肉，中小火煸炒出油脂。
6、待五花肉表面稍微有点焦时放入大蒜和葱花，煸炒出香味。
7、放入土豆片，翻炒，让土豆片均匀的裹上油。
8、加入耗油以及剩下的调味料，不断翻炒，土豆翻炒过程中还会出淀粉，有点粘稠时就少量加入开水，要不断翻炒。
9、出锅可以撒点葱花点缀。
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炒之前可以把土豆放在水里浸泡一会，因为土豆含有淀粉，让土豆中的淀粉充分溶解到水中，这样炒出来的土豆就会很脆。炒土豆片具体做法如下：
主要材料：土豆，五花肉，油，姜蒜末，生抽，盐。
1，土豆去皮洗净，切片后用清水浸泡。
2，大蒜拍扁切碎，葱切碎。
3，五花肉切薄片。
4，锅加热，放入适量油，先加入五花肉，中小火煸炒出油脂。
5，待五花肉表面稍微有点焦时放入大蒜和葱花，煸炒出香味。
6，放入土豆片，翻炒，让土豆片均匀的裹上油。
7，加入耗油以及剩下的调味料，不断翻炒，土豆翻炒过程中还会出淀粉，有点粘稠时就少量加入开水，要不断翻炒。
8，出锅可以撒点葱花点缀。
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最佳答案
方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。
2，下油：油要多，否则会沾锅的。
3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中（
4，翻炒，迅速翻炒，当土豆片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当土豆片开始有些泛黄时，放盐和味精。
5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。
6，一盘黄灿灿，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以土豆片的颜色为基准，考虑加不加水。
方法二：土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅
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切好的土豆片要先拿水泡一会。
吵的时候放入适量的醋
这样就会炒出你要的效果了
