河南焖面的家常做法大全
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1. 材料按自己喜好了！
2. 炒一会儿！大概半熟吧！
3. 加适量开水！
4. 面条均匀铺上，盛出来半碗左右菜汤，焖一会儿添点这个菜汤，避免没水粘锅。
5. 焖到时间关火，加少许香油，鸡精，（不吃的可不加）拌均匀，开吃！
食材准备
主料：切面，根据做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，
焖面
焖面
猪肉排骨/腌猪肉。
辅料：葱、姜、蒜。
调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 （按个人口味选用）
制作步骤
1、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。
2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要像头发干燥的时候一样！
3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待油升温，（待油热的时候将少许油倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅；肉的炒制
焖面
焖面
就完成了，当今倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~
4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火煨~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间依照面的多少和锅的大小定）
5、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了。
做法二
食材准备
食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面；
制作步骤
1、先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
2、把少量肉馅（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱
焖面
焖面
、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
3、放入一个或两个西红柿再翻炒一下；
4、然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
5、水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
小贴士：
1、面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍的效果。
2、不要忘记再添个汤和小菜做搭配，更营养更美味。（取些已泡好的豆角冲洗干净切丁，辣椒切丁，葱蒜姜切碎放热油爆香锅，放入肉末炒至变色加入豆角丁辣椒丁炒熟，加入适量生抽，糖，葱花。如果豆角咸度不够可以适量添加盐）
做法三
材料：五花肉、手擀面、芸豆或豆角、精盐、酱油、生姜、小葱、大蒜、八角；
做法：
1、五花肉用刀切薄片。
2、芸豆洗净择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。
3、小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。
4、倒入芸豆段，翻炒。
5、调入两汤匙酱油，调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。
6、倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。
7、取部分手擀面（或者是鲜面条），抖散后盖在芸豆上，倒入猪骨汤或适量清水。
8、盖上锅盖，小火焖上10分钟。
9、焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。
小贴士：
1、焖面用湿面最佳，如没有湿面可把干面条煮软后捞出用来焖面。
2、炒制芸豆或豆角时可适当的多放点油和调料使做出的汤汁味道浓厚，浓厚的汤汁焖出的面更有味道。
