湖北腊鱼的做法
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于立春前（2月4日）前制作
取淡水鱼，一般为草鱼，花白鲢，青鱼。
剖肚杀，洗净，洒上大量的盐腌渍，待水分干后，放在太阳下面晒，没有太阳时放至阴凉通风处。
注意事项：
1. 湖北腊鱼宜在开春前制作。
2.由于没有采用熏制的办法，相比腊货中的其它品种，腊鱼不宜存放较长时间，一般春耕前后吃完，避免发霉
