鱼罐头制作方法步骤

发布网友发布时间：2022-04-22 01:42

共2个回答

热心网友时间：2022-05-13 01:17

在制作鱼罐头的过程中，对鱼进行腌制是关键工序，如果鱼的腌制处理的不好，将会影响鱼罐头中鱼的形态和和口感。现有技术中，对鱼进行腌制的工艺中，是利用盐水进行浸渍，然后用清水漂洗后沥干，再通过烘箱进行热风干燥脱水。现有技术的这种腌制工艺，由于是用盐水对鱼进行浸渍，容易使得鱼的形态不平直，进而影响鱼罐头的产品质量。另外，由于用盐水浸渍后，还有要清水漂洗后沥干，再通过烘箱进行热风干燥脱水，这种工艺的脱水存在工艺繁琐的缺陷，并延长了生产时间，降低了生产效率。

提供一种鱼罐头的腌制工艺，它包括以下步骤：
步骤一、生料鱼的处理：将生料鱼进行去鳞、去头、去尾、去内脏后，清洗干净;
步骤二、沥干：将步骤一中清洗干净的鱼进行自然沥干;
步骤三、加入盐：将一定的配比往步骤二沥干后的鱼中加入盐;
步骤四、放置于不锈钢腌鱼池腌制：将步骤三加入盐后的鱼放置于不锈钢腌鱼池中，即完成鱼罐头的腌制。
上述技术方案中，所述步骤二中，所述自然沥干的时间为15min～60min。
上述技术方案中，所述步骤二中，所述自然沥干的时间为30min。
上述技术方案中，所述步骤三中，所述盐与所述沥干后的鱼的质量比为0.8～1.2：2。
上述技术方案中，所述步骤三中，所述盐与所述沥干后的鱼的质量比为1：2。

热心网友时间：2022-05-13 02:35

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

工具/原料

各种自己喜欢的水果（苹果梨山楂橘子……）

白糖

罐头瓶、或者广口瓶（要带密封用的瓶盖哦）

刀

锅水盆

1.煮一锅开水，锅开后可以放到干净的盆里面晾着。

2.将玻璃瓶做消菌处理，先将瓶子和盖子用清水清洗。

提问想做肉罐头

回答3.然后用热水煮沸或者在蒸笼上蒸2种方法来处理。要用热水煮沸你可以将瓶子放到锅中的水里，水位要盖住瓶子的最高位，如果瓶子太高可以将水开后继续煮15分钟后停火；要用蒸的方法可以往锅中加水，将罐头放到蒸笼上，锅开后继续蒸煮15分钟后停火。

肉罐头稍等

[祈福]

罐头对肉的部位要求不高，最重要是新鲜，然后适量带点肥的最好。

肥肉可以留下，但筋膜，结缔组织上附着很多淋巴，血管，是膻味的主要来源，尽量剔除。

罐头瓶子洗净消毒，大家可以用蒸锅蒸或者烤箱烤，有的微波炉也可以。

每个瓶子里面放8颗胡椒，一片香叶，看喜好加入蔬菜。

肉切大块，麻将牌大小吧。然后按1000g肉，一茶勺盐，小半茶勺胡椒的比例调味。这样做出来是比较适中的口味。如果是大人直接吃吃，可以略微多些盐，咸点更下饭。如果需要二次烹调或者给宝宝，可以略少些。

最关键是不能放太满哦

尽量拧紧。

大锅做水，水量基本平罐子。烧开之后，小火3～4小时。

然后就是自然冷却。冬天放在阳台，夏天进冰箱。

提问包装想用马口铁易拉罐，请问是先封口，还是先杀菌

回答ÿ以上是我的回答，希望可以帮到您，谢谢亲的支持！！

杀菌，然后封口

因为蒸的时候还会杀菌

亲，对我的回答有什么建议吗？哪里不对的，还请多多指教。