为什么有的鸡蛋特别腥气?

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在我们的生活中土鸡蛋是一种极其常见且营养价值高的农产品，很多人会去超市购买一些土鸡蛋放到家用于食用。然而一些朋友在烹饪土鸡蛋的时候犯了难，发现自己买来的土鸡蛋腥味极大。那么土鸡蛋为什么腥味会那么大呢？接下来就由我来介绍一下土鸡蛋腥味大的原因吧。

原因：

土鸡蛋之所以腥味那么大是因为喂养土鸡饲料中的蛋白质。

原来这土鸡蛋的腥气是和土鸡的饲料成分有很大关系的，一般设施养鸡场里的鸡都是由笼养喂饲料的，恰是这饲料里含有一种物质——鱼骨粉是很腥的，这是导致产出的土鸡蛋有腥气的主要原因。

只有土鸡真正意义上的吃粮食和谷物，产出的土鸡蛋腥味才不会那么大，但是新鲜土鸡蛋的腥味依然是有的，这不是什么坏事情，也不值得大家伙紧张自己是不是买错了鸡蛋。

鸡蛋不仅是蛋白质含量极高，而且其中的营养物质也是十分丰富的，我们可以将鸡蛋做成美味的鸡蛋汤，这样做出来的鸡蛋腥味不会那么大，吃起来的味道也是非常好的，家里的男女老少都会喜欢。

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腥味的来源就在于鸡饲料中的蛋白质。

鸡蛋的腥气是和鸡的食物有很大关系的，设施养鸡场里的鸡都是笼养喂饲料的，饲料里含有鱼骨粉是很腥的，这是导致产出的鸡蛋有腥气的主要原因。

鸡蛋有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。

扩展资料：

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。

卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

参考资料来源：百度百科-鸡蛋

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鸡蛋的腥气是和鸡的食物有很大关系的，设施养鸡场里的鸡都是笼养喂饲料的，饲料里含有鱼骨粉是很腥的，这是导致产出的鸡蛋有腥气的主要原因。这和在河边经常吃小鱼小虾的鸭子产的蛋非常腥是一样的。真正散养的不喂饲料的鸡，产出的蛋腥气是很小的。

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正常的鸡蛋，蛋清几乎无味偏一点点硫磺味，蛋黄偏一点点奶甜味。而有些鸡蛋没有过期腥味也很重，这的确和饲料有关。如果饲料中含有油菜籽，豆粉，鱼骨粉，有些鸡可能无法完全消化，而未完全消化的饲料会产生三乙胺分子，使鸡蛋带有较重的腥味！
如果鸡蛋价格较低，带有腥味，极有可能是饲料品质不高。

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首先可能是你的面粉很蛋黄拌好后放置的时间长了，面粉变筋了，就达不到蓬松的效果了，还有一定要注重材料的比例在面粉里加一小半勺泡打粉。至于蛋糕的味道建议在打发蛋清的时候加一两滴白醋。还有用纯牛奶拌面粉会有奶香味哦你还可以加一小块黄油

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这和下这个蛋的母鸡吃什么样的饲料有关系，一般来说溜达鸡吃的比较杂，还包含大量的动物性饲料，比如各种小虫子什么的，蛋的腥气就较重，但是这种蛋要好一些，其次是植物性饲料的，最后鸡场里养的喂得都是专门的饲料，蛋没什么味，营养价值也最低

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坏了