发面时用酵母粉后还用使用小苏打吗？
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热心网友
引言：很多人都是比较喜欢吃馒头的，馒头制作过程是比较简单的，这个时候人们发现放完酵母粉之后是否还需要放小苏打呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、放入酵母粉是否还需要放小苏打
在我们蒸馒头的时候需要准备一些原材料，这个时候需要准备一些酵母粉，也需要准备一些面粉和白砂糖以及温开水。很多人想要了完酵母粉之后是否还需要放小苏打呢？其实要想馒头蒸的比较好，其实是需要放一些小苏打的，因为在面粉里面放一些碱面，这个时候它发酵出来的味道比较好，它与与一些酸味进行综合，所以蒸出的馒头它也不会酸，而且馒头会变得比较白净，也不会发黄，所以加小苏打和馒头的软硬没有什么关系，但是它和馒头的一些颜色与味道是有关系的。
二、蒸馒头的一些方法
所以我们平常在家自己蒸馒头吃，一定要掌握正确的方法，首先我们要搞清楚步骤，这样才会做的比较好吃。首先第1步就是我们需要在准备好的面粉盆里面放一些面粉，然后我们在面粉里面放一些花椒粉，用温开水进行搅拌，把它搅成面絮状，然后开始下手，把它揉成一个光滑的面团，放一旁发酵。等面团发酵好之后，它就会变得比较松软，这个时候人们就可以把它分成一个一个的剂子，这个时候做出馒头的形状，而且我们在里面也要加上一些小苏打。最后我们就可以把锅里面的水烧开，把馒头放进蒸笼里进行蒸，而且我们要控制好时间和火候，这样蒸出来的馒头才比较香甜，比较可口松软。很多人喜欢吃其他味道的馒头，所以在制作的过程中可以在馒头里面做一些夹心也比较好吃。
热心网友
还是用放的，只有放了小苏打之后，才能够让面发的特别好，同时在做出来之后才会特别好吃，也会变得非常软。
热心网友
付费内容限时免费查看回答1、用酵母粉发面需要加小苏打。
2、用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。
3、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。
4、小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。
热心网友
肯定是需要放的才会有一个很好的发酵，也会让自己在吃的时候感觉到非常有口感。这是一个正确的步骤。
热心网友
如果只是加了酵母的话，我认为小苏打应该是不用再继续放了，因为加了酵母之后就可以发面了。
