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A、皂荚的分枝刺属于变态茎,葡萄属于茎卷须,带病豌豆的卷须属于叶卷须,故A错误;B、马铃薯、姜、芋头都属于变态茎,故B正确;C、莲藕,菊芋属于变态茎,竹鞭竹类植物在土壤中横向生长的地下茎.白萝卜和胡萝卜都属于变态根,故C错误;D、蔷薇的刺是皮刺,刺槐(洋槐)的刺是叶刺,豌豆的卷须属于叶卷须,故D错误.故选:B
选B。马铃薯、姜、芋头都是茎,白萝卜、胡萝卜都是根,豌豆的卷须是叶的一部分。