猪肉保鲜技术的分类
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1、干燥法也称脱水法，主要是使猪肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏的目的。
2、低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。
3、用放射线照射食品，可以杀死猪肉表面和内部的细菌，达到长期保藏的目的。
4、盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长及繁殖的环境条件。
