茉莉鱿鱼卷做法:
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准备材料:新鲜鱿鱼一条，茉莉花适量，葱、姜、蒜各适量。首先，将鱿鱼切成长方块，并在鱿鱼上剞上十字花刀。然后，将茉莉花加入50克沸水中冲泡约5分钟，捞出茉莉花茶渣，留下茉莉茶汁备用。接下来，将葱、姜、蒜切成末。
接下来，调制芡汁。在茉莉茶汁中加入适量的料酒、精盐、白糖、胡椒粉和湿淀粉，搅拌均匀制成芡汁。随后，将鱿鱼块放入沸水中焯透，至呈花卷状后捞出，沥去水分。
准备炸锅，放入足够的植物油，待油温烧至七成热时，下入鱿鱼卷快速冲炸，炸至金黄色后捞出，放入漏勺沥油。
在锅中加入20克植物油，待油温烧热后，下入葱末、姜末和蒜末，炒香后下入炸好的鱿鱼卷，烹入芡汁，翻炒均匀，最后即可出锅装盘，一道美味的茉莉鱿鱼卷就完成了。
