怎样蒸鸡蛋羹又嫩又滑
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发布时间：1天前
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时间：1天前
为了制作出质地滑嫩的鸡蛋羹，以下是一些关键步骤：首先，在蒸制鸡蛋羹时，不要只用鸡蛋，应加入等量的温水。这样能够保持鸡蛋和水的比例大约为1:1，如果希望鸡蛋羹更加柔嫩，可以适当增加水量，比例可以达到1:1.5。增加水量会使成品更加细腻。其次，搅拌后的鸡蛋羹常常会产生大量气泡，这些气泡会导致鸡蛋羹出现蜂窝状结构。因此，需要通过滤网仔细过滤1至2次，以确保气泡被彻底去除，从而得到更为细腻的蛋液。这一步骤经常被忽视，但实际上非常关键。最后，在将鸡蛋羹放入锅中蒸制之前，应使用耐高温的保鲜膜覆盖碗口，以防水蒸气进入，影响口感。如果没有适合的保鲜膜，可以用一个合适的盘子扣在碗上，以达到同样的效果。
