云吞的做法和用料
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用料
猪肉 300克面粉 200克耗油 适量葱花 两棵酱油 半勺紫菜 少许香油 几滴
做法步骤
1、猪肉剁碎加适量耗油，搅拌均匀腌一下。
2、面粉加少许水和成较硬的面团，用压面机压成薄片并切成梯形，如图。
3、取一张云吞皮放适量肉馅。
4、如图所示，折叠一起。
5、然后用拇指和食指用力一捏，如图。
6、做好了。
7、全部做好。
8、用青菜汁做的更好看哦！
9、锅里放足够的水，烧开后下云吞煮熟。
10、另开一电磁炉煮熟紫菜。
11、碗里放酱油、葱花和几滴香油。把煮好的紫菜和汤水一起倒进去。
12、再把云吞捞出放进去即可。
13、成品图
14、成品图
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做法步骤
1、猪肉剁碎加适量耗油，搅拌均匀腌一下。
2、面粉加少许水和成较硬的面团，用压面机压成薄片并切成梯形，如图。
3、取一张云吞皮放适量肉馅。
4、如图所示，折叠一起。
5、然后用拇指和食指用力一捏，如图。
6、做好了。
7、全部做好。
8、用青菜汁做的更好看哦！
9、锅里放足够的水，烧开后下云吞煮熟。
10、另开一电磁炉煮熟紫菜。
11、碗里放酱油、葱花和几滴香油。把煮好的紫菜和汤水一起倒进去。
12、再把云吞捞出放进去即可。
13、成品图
14、成品图
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制作步骤
1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
注意事项
烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。
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1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
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云吞的制作方法有将猪肉剁碎，加入生姜和小葱进行搅拌。
