桂菜清蒸漓江桂鱼
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桂林因其独特的自然环境，漓江河畔的鱼儿尤为鲜美，尤其是漓江桂鱼，因其肥嫩、鲜美和滑爽，享有“漓江清水桂鱼”的美誉。清蒸的方式能最大程度地保留其原汁原味，成为一道备受推崇的佳肴。这道菜的独特之处在于，它将漓江桂鱼与猪肉丝巧妙结合，烹制出的鱼肉质地细嫩，口感鲜美，滑爽可口。
制作工艺颇为讲究，首先，选用新鲜的桂鱼，宰杀后清理干净。接着，用斜刀在鱼身上划出花纹，加入适量的盐、味精和酒进行腌制，让其充分吸收调料的鲜香。在蒸制过程中，葱作为底料被置于盘中，桂鱼放置其上，再撒上肉丝、葱丝和冬瓜丝，形成丰富的层次感。最后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸熟后取出，淋上热油，再用汤汁和湿淀粉调制成稀薄的芡汁，淋上麻油，一道精致的清蒸漓江桂鱼便完成了。
扩展资料
广西菜点由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的点击此处添加图片说明小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名。而且刀功精细，制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡爽嫩而又喜好辣味。 广西著名的风味菜点有：天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、梧州纸包鸡、邕州鱼角、花雕醉鸡、马肉米粉、奶油浪戟、糊辣、桂北油茶、蛤蚧粥等。
