大型餐厅油烟机清洗技术
发布网友
发布时间：2024-12-22 21:23
共1个回答
热心网友
时间：2025-01-18 08:33
一、大型餐厅油烟机的清洗必要性
大型餐厅油烟机在日常厨房使用中，因长时间的高温加热，加之厨房气流状况复杂、油烟多且易积存，往往会导致油烟机内壁长期受油烟的侵蚀，最终导致油烟机进风口和出风口阻塞，影响油烟机进风量和排烟效果，严重者会引起油烟机着火等严重意外事件。因此，对于大型餐厅油烟机的清洗是十分必要的。
二、大型餐厅油烟机清洗时间
为了保证大型餐厅油烟机的清洗效果，我们需要制定一定的清洗计划。通常情况下，大型餐厅油烟机的清洗周期应该不超过半年，如果餐厅使用频率过高，还应该适量缩短清洗周期。清洗具体日期应该由餐厅管理员根据厨房油烟机的使用情况及食品安全卫生等因素进行安排。
三、清洗步骤
在清洗大型餐厅油烟机前，我们需要先确认电源是否关闭，并切断电路。然后需要进行开盖和刷洗，清理油烟机内部及外部表面。首先，将内壁和过滤器挂架等零部件拆下，放进去专门的清洗槽中，进行清洗和消毒。第二步，将油烟机衣服脱下并进行高压水射流冲洗油垢、过滤网等污垢，上述步骤可以更彻底地清洗污垢，对保证清洗质量起到关键作用，也可增加保护工作人员和就餐者安全的效果。
四、清洗注意事项
（1）清洗时，一定要熟悉油烟机组件的拆装步骤和组装位置，操作人员应按照说明书中的步骤进行操作。
（2）清洗时，要使用专业化清洗剂，以及一定强度的冲水进行清洗。清洗剂应该具有除油垢、脱除油污、抗菌、去污及防腐作用。
（3）对于较为恶劣的情况，需要采用化学药品进行清洗，这时，要注意防护措施，戴好呼吸器和手套，以免伤及人体皮肤和呼吸系统。
（4）清洗后，应进行烘干并安装到位。同时还要检查清洁干净的油烟机是否完好，如有破损或其他问题应及时送修或更换。
五、保养保养
为确保大型餐厅油烟机持续运作并降低损坏率，需要注重保养维护。每个月，应进行一定程度的示意检测，以检查各部件运转是否良好，以及有关工作情况是否稳定。此外，还要注重日常操作中的油烟机使用和维护，尽可能避免清洗工作量过大和设备降低使用效率的问题，从而保障食品由良性循环链完成出餐功能。
