白油猪肝烹制方法
发布网友
发布时间：2025-02-01 08:08
共1个回答
热心网友
时间：2025-02-01 08:27
首先，准备所需材料。木耳需要用温热水发涨，去除蒂部并洗净。小白菜心也需要彻底清洗干净。
接着，处理猪肝，将其洗净后去除筋膜，切成薄片。姜和蒜切成方块，葱切成约2.4厘米的段，泡辣椒则切成马耳朵形状的节子。
在碗中，调制调料。将适量的盐、水豆粉和红酱油混合，再加入适量的汤，搅拌均匀。此时，将葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳和小白菜心等配料放入调料碗中，备用。
在炒锅中，加热足够的猪油。将猪肝用盐和水豆粉拌匀，确保每一片猪肝都裹上一层粉。当油温达到七成热时，小心地将猪肝放入锅中，快速翻炒。猪肝炒至散开并稍有膨胀后，立即加入之前准备好的配料一起翻炒。最后，倒入预先调好的调料汁，继续翻炒均匀，待汁水收干后，撒上花椒面，即可出锅。
