白油肝片又一做法
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发布时间：2025-02-01 08:08
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时间：2025-02-01 08:29
这里介绍一种独特的白油肝片的制作方法，所需食材包括：猪肝150克，水发玉兰片30克，以及新鲜的豌豆尖10克。
首先，将猪肝洗净，细心剔除肝筋，切成优雅的柳叶形薄片，保持其细腻口感。水发玉兰片则切成薄如纸片，便于烹调入味。泡椒和葱切成马耳朵形，增添一丝特殊的香辣味。
接着，准备调料。将精盐、白糖、胡椒粉和鲜汤调和成汁，为后续的烹饪步骤做好准备。
在锅中加入70克猪油，烧至180度，放入猪肝片快速翻炒，待其散开并略微膨胀时，加入料酒，接着放入姜蒜葱、泡辣椒、玉兰片和豌豆尖。继续翻炒，直至豌豆尖断生，保持其爽脆口感。
最后，倒入事先调好的调料汁，快速簸锅，使淀粉糊化均匀，让猪肝片充分吸收汁液的味道。当汤汁变得浓稠时，即可起锅，装盘，一道色泽黄绿相映、猪肝细嫩的白油肝片就完成了。
