炸酱面的酱怎样熬制呢?
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熬制炸酱面的酱，首步将猪肉切为黄豆般大小的丁。将锅置于火源上，加入适量的油，待油温加热至七成热时，加入葱花与姜末，快速翻炒以出香味。紧接着，加入肉丁，以中火煸炒约2至3分钟，直至肉丁变色。随后，在肉丁一边加入料酒，接着将甜面酱（可用黄酱替代，但需适当添加糖）加入锅中，不断沿锅底推动翻炒，防止酱料粘锅。此步骤大约需要3至4分钟，以确保酱料充分溢出香味。接着，将煸炒好的肉丁拌入酱料中，加入少许鲜汤或水，再加入适量的味精，进行均匀炒制。最后，利用水淀粉勾芡，确保酱料浓稠，出锅装碗即可。
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熬制炸酱面的酱，首步将猪肉切为黄豆般大小的丁。将锅置于火源上，加入适量的油，待油温加热至七成热时，加入葱花与姜末，快速翻炒以出香味。紧接着，加入肉丁，以中火煸炒约2至3分钟，直至肉丁变色。随后，在肉丁一边加入料酒，接着将甜面酱（可用黄酱替代，但需适当添加糖）加入锅中，不断沿锅底推动翻炒，防止酱料粘锅。此步骤大约需要3至4分钟，以确保酱料充分溢出香味。接着，将煸炒好的肉丁拌入酱料中，加入少许鲜汤或水，再加入适量的味精，进行均匀炒制。最后，利用水淀粉勾芡，确保酱料浓稠，出锅装碗即可。
