南宁老友粉用的是什么豆瓣酱
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爆香豆鼓
老友粉起源于广西南宁，是用佐以精致粉条、爆香豆鼓、蒜茸、猪肉片等一起加工，煮成的粉、面。以其独特的酸、辣、香的口味扬名于一方水土，广受大众欢迎的独特地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌。老友粉口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效，被誉为“南宁人的早餐”。
严格来说，它确实应该叫做南宁老友粉，因为出了南宁，你不会再在任何其他地方寻到这个滋味。酸与辣是它的调味，内涵是煲得浓香的猪骨（猪杂？）汤，拿蒜末、豆豉与酸笋爆香，再淋一瓢汤，添粉加猪杂，酸香的气味会立刻充斥整个房间，闻到这个味道的过往路人，无不暗自抑制住往外流的口水，脚会不听使唤地走进店里，点上一两二两老友粉。
只是这已经是小学时候的回忆了，离家近的地方有一家老友粉店，天天人满为患，有时中午放了学，家里又没人做饭，在附近上班的爸爸就会把我带到这家店里来，他吃二两老友粉，我吃一两，那时与爸爸的相处毫无隔阂，他甚至总笑我是他的跟屁虫。待到青春期后，总觉得不好意思再和爸爸单独出去吃饭，小学和小学前的时光，竟也成了父女间无可替代的回忆。
一晃十多年已过去，自1998年离开南宁到广州来，居然也有了15年的光景，那时的人和事，几乎变得不可寻觅，家门前的河涌，也早也填埋铺平，但我相信老友粉的味道依旧，它在我的记忆里，在我稍谙厨艺后，我也能在广州的厨房里炮制出一锅合我口味的老友粉来，然而，在没有老友粉的这座城市里，我始终觉得少了些什么，也许就是少了家乡的滋味吧。
