红烧牛肉面配料有哪些
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发布时间：2022-04-21 19:33
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热心网友
时间：2023-08-28 20:33
食材用料：
牛肉一块相克食物
面条
辣椒丝
青菜相克食物
番茄相克食物
生姜一片相克食物
洋葱一小瓣相克食物
香葱一小把相克食物
番茄酱一勺相克食物
蒜四瓣
香叶
陈皮
八角三瓣
小茴香
桂皮
冰糖一小块相克食物
酱油
豆瓣酱一勺相克食物
油
菜谱做法：
1.准备好牛肉。
2.首先用水冲洗。
3.将洗净的牛肉放在水里浸泡。
4.浸泡出血水。
5.换水再浸泡，我浸泡了5个小时。
6.将浸泡好的牛肉放在案板上。
7.切成块。
8.大小均匀。
9.锅中加入冷水放入牛肉。
10.煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用。
11.准备好调料。
12.热锅冷油。
13.加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱。
14.翻炒。
15.加入一小块冰糖。
16.翻炒到融化。
17.加入一勺番茄酱。
18.加入一勺豆瓣酱。
19.加入香葱继续翻炒到香味浓郁。
20.加入焯好水的牛肉块翻炒。
21.牛肉块上色。
22.加入酱油。
23.再翻炒。
24.牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖。
25.大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了。
26.煮好的汤汁。
27.在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
最大的难点是这碗红烧牛肉面调料多才会有那个味，好的红烧牛肉面在于有好的配方，这个方子值得大家收藏。
牛肉一定要买肥瘦相间的，那样才不柴，咬起来酥烂。
牛肉多浸泡可以把血水浸泡出来，所以至少也得浸泡四个小时。
说说肉的焯水：冷水下牛肉，这样能更好把里面脏物稀释出来，热水下锅一般适合已经浸泡好的牛肉，里面脏物已经浸泡出来，因为肉遇热会收缩，所以这就是用冷水和热水焯水的区别，所以整体来说，肉类还是用冷水焯水比较好。
