为什么我泡的酸豆角不脆，会酸。
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热心网友
酸豆角太酸了，主要是因为你的活性菌里面太多了。然后也可能是因为你里面放了醋，有一点点过多导致它发酵的时候太酸。
热心网友
天气比较热，酸豆角发酵比较充分，很容易变得很酸，如果想酸得比较慢一些，可以放入冰箱之中，减缓发酵
热心网友
可能是腌制太久或是环境适宜细菌生长繁殖了，细菌繁殖过快，产生酸过多，所以酸豆角酸度大。
热心网友
腌的酸豆角太酸了，是时间太长，加的盐不够多，所以就变酸了。
热心网友
1、用清水浸洗：将酸豆角放在干净的水中，用手抓洗，轻微洗洗后可以尝一下味道酸味。太酸就继续换水，直到抓洗至满意的酸度即可。
2、酸豆角怎么快速去酸，此外经常遇到的还有就是豆角腌出来很咸，这样的话在腌制的时候就需要注意，放盐的比例，和腌制的时间，下面一起来看看简单的豆角腌制方法吧。
3、腌制酸豆角很简单：将豆角洗净用热水焯一分钟即可捞出备用，然后再无油的锅中烧开适量水、食盐、花椒水，一起煮约两分钟，煮开就是花椒水了，将花椒水取出晾凉备用。最后需要准备一个干净的无油的缸子，最好玻璃的，有助于观察豆角的腌制变化，将豆角和花椒水、适量姜蒜放入密封即可。喜欢辣口味的还可以加适量小辣椒。
