自己调出来的饺子馅总是有怪味是怎么回事？
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热心网友
错误的制作方法。
现纠正如下:
肉切丁后，加料酒、酱油（黄豆酱油最佳，海天的）、味达美或者是味极鲜、盐（一般是一斤肉加1小调羹）、姜。上述调味品均为适量。腌制好以后下冰箱冷藏半小时左右。此为的是除腥。用时取出即可。
注意事项：
如是牛羊肉馅，需加入花椒水。
还有特别要注意的是韭菜、茴香、芹菜此3种以外的菜品要加葱，因为这3种有自己特殊的味道，所以不需要，其他菜品必须加入提味。
还有就是调制馅子时，需再次加入盐、味精、鸡精、以及香油，找口即可。
具体调味品的使用量，均为适量。切勿过多。
热心网友
馅要保证新鲜的前提下，用盐、料酒、葱姜、淹制10分钟 然后在包 就可以去除 要生肉包饺子 不要熟着包，另外可以加香叶等辅助增香，注您成功包出好吃的饺子！
黄瓜猪肉水饺
原料：猪肥瘦肉250克，黄瓜250克，饺子面250克，葱姜末、水发木耳末、酱油、盐、味精、植物油、香油、大蒜泥各适量。
做法：1.肥瘦肉剁细蓉，黄瓜擦丝剁碎，放盆中加木耳末、酱油、葱姜末、盐、味精、植物油搅匀成馅。
2.面粉加凉水和成饺子面，饧1小时后做成60个剂子，擀成饺子皮，包上黄瓜猪肉馅，放水中煮熟。
3.食时跟大蒜汁一起上桌（大蒜汁即大蒜泥、酱油、醋、香油调匀）。
特点：黄瓜含水丰富，加一定量的黄瓜，可使猪肉馅鲜嫩可口。
类似馅的水饺有茭瓜猪肉水饺、南瓜猪肉水饺、芸豆猪肉水饺、洋葱猪肉水饺等。
萝卜三鲜水饺
原料：饺子粉250克，猪肥瘦肉250克，水发海米100克，水发木耳50克，萝卜丝200克，鸡蛋4个，葱姜末50克，植物油、盐、酱油、味精、胡椒粉、大蒜泥、香油、醋各适量。
做法：1.肥瘦猪肉剁成细泥，木耳剁成末，萝卜丝用开水煮透，过晾后挤干水分，剁成细末。
2.猪肉放盆中加葱姜末、酱油（少许）、盐、味精、胡椒粉（少许）搅匀，再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。
3.饺子粉加水和匀，1小时后，下成60个剂子，擀成薄皮包馅煮熟。
特点：萝卜喜油，一定要有猪肥肉和足够的花生油，而且火要大，煮的时间宜稍久一些。
萝卜含淀粉酶，可帮助人体消化、吸收，吃多些一般亦不会伤食。
热心网友
放生油肯定有味啊，事先记得炸下。肉馅一定要过料酒类的东西。
像你现在这样的情况加点醋进去，如果不爱吃醋多放点姜蒜末。
热心网友
把姜拍成碎末放入肉馅搅拌均匀，就没那些腥味杂味了。
热心网友
把五花肉切碎丁，锅内放花生油，烧4，5成热，放大料，葱姜末（不喜欢可以不放）等，放肉末，文火慢炒4，5分钟，加点酱，盐。然后再趁热倒入菜馅里搅拌，保证你的口水流到桌底哦~~家里我妈妈都是这么做的。
