刘耀 马晓琴 五台山管委会
十里不同风，百里不同俗。春节期间，五台山以其独特的佛教文化底蕴和深厚的民俗文化传统，成为了众多游客寻求别样过年体验的首选之地。在这里，吃素斋过大年不仅是一种饮食选择，更是一次心灵与文化的深度交融。
春节期间，五台山景区内的一些寺庙斋堂照常对游客开放，只需提前在客堂登记，便可与僧人师父们共品原汁原味的斋饭。与此同时，五台山各大素斋馆也推出了精心准备的全素食大宴，在食材选用、做工手法、体验方式上大作文章，运用现代烹饪技艺，在保留食材的原汁原味上，又融入创新元素，兼纳南北地方风味于一体，为游客呈现一场视觉与味觉的盛宴。
据境遇一品香素食店的刘店长告诉记者，现在流行的素斋已不单指寺院素斋，而是指融合寺院素斋、宫廷素食、民间素菜为一体的新菜系。像今年整个春节假期，店里游客来的特别多，每天基本上都满满当当的。体验吃素斋过大年，成了游客们在五台山上就餐的新选择。
从地道的台蘑到精致的豆腐丸子，再到色香味俱佳的手工仿荤菜，每一道菜都体现了厨师们的匠心独运，再加上古朴优雅的用餐环境，使得五台山素斋不仅仅是一顿饭食，更是一次文化的探索与心灵的洗礼。来自忻州的游客张女士告诉记者：“在这里不仅能品尝到美味的素食，更能体会到浓厚的地方特色和深厚的禅意文化，让味蕾和心灵都得到了满足，不虚此行”。
五台山的素斋不仅仅是一道道美味佳肴，更是让人们从舌尖到心灵体验了一次返璞归真的旅程，找到属于自己的宁静与向往。“素斋以当季蔬果、豆制品等为原料，顺时而食，处处都体现出禅意。”一盏明灯全素斋高厨师长介绍道，“这里的每一道菜肴都不追求浓烈的厚味饮食，而是寻求平淡健康的饮食风味，以佛学思想融入其中，尊重生命、尊重食材、尊重自然。”
“这里的仿荤菜做得非常逼真，味道也很接近肉味，让人感到十分惊喜。”一位来自吉林的游客王女士分享道，“尤其是当地的台蘑，口感鲜美，令人回味无穷。”
春节期间，众多游客选择品尝五台山素斋。从肉食到素食的就餐选择变化，变的是人们的生活方式，不变的是年味，是对家人的关怀，是对更好、更健康的生活追求。